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glace aux trois chocolats (moule tunisien)
hummm
MessagePosté le: Sam 24 Avr - 21:45 (2010)  glace aux trois chocolats (moule tunisien) --> Répondre en citant

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Inscrit le: 24 Mar 2010
Messages: 141
Localisation: midi de la france





Dans une casserole, versez le lait, la poudre de lait, le sucre,
le chocolat blanc et le glucose et faites chauffer à 50°
On peut remplacer le glucose par du sucre
Délayez au fouet le jaune avec un peu de lait tiède
puis versez-le dans la casserole
Ajoutez le Gourmandises glaces puis mélangez à la spatule
Faites chauffer sans cesser de remuer à 85° puis retirez du feu
Versez dans un cul de poule et faites refroidir
au bain marie froid en changeant ‘régulièrement l’eau
pour mettre systématiquement de l’eau bien froide
Quand le mélange est froid, ajoutez la crème liquide
puis placez au réfrigérateur 30 mn
Turbinez en machine pendant 25/30 mn
Remplir le moule au tiers de sa hauteur
Faire de même pour les deux autres parfums
avec ces proportions on remplie deux moules
Source livre demarle glaces


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isa33
MessagePosté le: Lun 26 Avr - 08:56 (2010)  glace aux trois chocolats (moule tunisien) --> Répondre en citant

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Inscrit le: 22 Mar 2010
Messages: 96
Localisation: Région Bordeaux

C'est un suplice cette glace!!!!!!!! :oops:
_________________
Isa, conseillère Demarle région Bordelaise
ilaurenson@club-internet.fr


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Isa83
MessagePosté le: Lun 26 Avr - 10:56 (2010)  glace aux trois chocolats (moule tunisien) --> Répondre en citant

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Inscrit le: 23 Mar 2010
Messages: 23
Localisation: Saint-Raphaël

C'est vrai que c'est beau et pratique dans le moule tunisien !
_________________
Isa
bebelle.d@wanadoo.fr


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