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Galette planteur
Admin sophie
MessagePosté le: Sam 26 Jan - 20:29 (2013)  Galette planteur --> Répondre en citant

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silpat SP3727



600 g de pâte feuilletée (recette cook'in )
crème coco et rhum :
50 g de beurre pommade
63 g de sucre glace
50 g de noix de coco râpée
8 g de poudre à crème
1 œuf
10 g de rhum ( pour moi Damoiseau)
100 g de crème pâtissière
Ananas au citron vert et vanille :
300 g d'ananas en petits dés
25 g de cassonade
le jus d'un citron vert
1 gousse de vanille grattée
20 g de rhum


Préparer la crème pâtissière suivant votre recette habituelle.
Deux heures avant mettre les dés d'ananas et tous les ingrédients dans un cul de poule et mettre le tout au frais.
Pendant ce temps préparer la crème coco.
Mélanger dans l'ordre : le beurre pommade, le sucre glace, la noix de coco râpée, la poudre à crème, l'œuf, le rhum et enfin la crème pâtissière. Réserver. 


Montage de la galette.
Abaisser la pâte feuilletée et tailler deux ronds de 25 cm de
diamètre. Garnir la première abaisse de crème coco puis parsemer de dés d'ananas bien égouttés. Mouiller le bord recouvrir avec la deuxième abaisses de feuilletage. Chiqueter dorer et rayer. Préchauffer le four à 200ºC. Cuire 10 minutes puis baisser à 180ºC pendant 40 minutes. A la sortie du four glacer la galette avec un sirop à 30º. 


Recette de JM Perruchon


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