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Briochettes façon Cupcakes et son mendiant au chocolat
Laetitia-cookies
MessagePosté le: Mar 18 Déc - 09:50 (2012)  Briochettes façon Cupcakes et son mendiant au chocolat --> Répondre en citant

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Inscrit le: 30 Aoû 2012
Messages: 25
Localisation: Var



Panier (pour environ 15 briochettes) :

1- Pour la pâte à cupcakes
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 3 oeufs 
  • 120 g de sucre vanille (j'ai mis 75 g de sucre vanille et le reste en sucre blanc)
  • 70 g de poudre de pistaches (j'ai mixé des pistaches émondées pour avoir des petits morceaux)
  • 55 g de poudre d'amandes
  • 10 g de farine, fécule de mais et levure chimique

2- Pour la chantilly au mascarpone
  • 280 g de crème liquide bien froide (j'ai mis 140 g de crème fleurette)
  • 160 g de mascarpone très froid (j'ai mis 100 g)

3- Pour les mendiants au chocolat noir
  • 160 g de chocolat à 66% de cacao (j'ai utilisé du chocolat patissier classique)
  • 25 g de pistaches hachées
Pas à pas :
  1. Pour les cupcakes : Préchauffez le four à 180°C et mettre les empreintes briochettes sur la plaque alu perforée. Faites fondre le beurre. Fouettez les oeufs avec le sucre à la vanille, puis ajouter la poudre de pistaches et la poudre d'amandes. Incorporez le beurre fondu, puis la farine, le fécule et la levure. Remplissez de pâte à moitié des empreintes. Enfournez et laissez cuire pendant 15 mn.
  2. La chantilly au mascarpone : Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot et montez en chantilly. Réservez au frais (je préfère faire cette étape en tout dernier pour que la chantilly reste bien ferme).
  3. Les mendiants au chocolat noir : Faire fondre le chocolat et coulez le chocolat sur une feuille relief. Attendre que le chocolat se fige légèrement et avec un emporte pièce découpez des ronds de chocolat. Placez les feuilles reliefs au congélateur pendant 5 mn. Les sortir et découllez les ronds de chocolat pour les placez sur la chantilly au mascarpone.


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Conseillère Guy Demarle dans le Var (83) et les Alpes-Maritimes (06)

Mon petit blog : http://miame83.canalblog.com/


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Bouchaxel
MessagePosté le: Mar 18 Déc - 12:27 (2012)  Briochettes façon Cupcakes et son mendiant au chocolat --> Répondre en citant

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Inscrit le: 04 Avr 2010
Messages: 197
Localisation: Brignoles Var

waouh!! ca a l'air drôlement bon !
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MessagePosté le: Mar 18 Déc - 17:31 (2012)  Briochettes façon Cupcakes et son mendiant au chocolat --> Répondre en citant

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Inscrit le: 30 Aoû 2012
Messages: 25
Localisation: Var

Merci ;-)

Je me disais bien que ton speudo me disait quelque chose ... on se connait !
Via le scrap, je suis laetymoon des forums de scrap ^^ ca fait un moment que je pratique plus, mais j'aime toujours ça.
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Conseillère Guy Demarle dans le Var (83) et les Alpes-Maritimes (06)

Mon petit blog : http://miame83.canalblog.com/


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Bouchaxel
MessagePosté le: Mar 18 Déc - 20:11 (2012)  Briochettes façon Cupcakes et son mendiant au chocolat --> Répondre en citant

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Inscrit le: 04 Avr 2010
Messages: 197
Localisation: Brignoles Var

ah oui, c'est vrai!!!!
Moi, je continue toujours les albums de mes petits-fils!!!! mais, je ne vais pratiquement plus sur les forums... pas le temps
Contente de te retrouver ici!
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Sandrine MdL
MessagePosté le: Dim 23 Déc - 16:44 (2012)  Briochettes façon Cupcakes et son mendiant au chocolat --> Répondre en citant

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Inscrit le: 19 Fév 2011
Messages: 228
Localisation: Chambéry

Jolis et sans aucun doute, très bons!!!!!!!
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Sandrine, conseillère à Chambéry et environs
http://dineavecsandrine.eklablog.com


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Magali
MessagePosté le: Mer 26 Déc - 14:36 (2012)  Briochettes façon Cupcakes et son mendiant au chocolat --> Répondre en citant

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Inscrit le: 20 Mar 2010
Messages: 205
Localisation: Alpes Maritimes

Très beau ton cupcake Lætitia.
Mais pourquoi utiliser des caissettes ?
Le rendu est très joli avec les cannelures des briochettes...
_________________
Magali
magalicha@hotmail.com
Conseillère dans les Alpes Maritimes et l'est du Var


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