c'est pas d'la tarte ! Index du Forum
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Kramik
Admin sophie
MessagePosté le: Mer 16 Mai - 20:25 (2012)  Kramik --> Répondre en citant

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Messages: 897
Localisation: Var

Moule 4/4 FP 2349

 


Farine de gruau : 500 g
Farine T 55: 500 g
œuf entier : 200 g 
Lait entier : 300 g
sucre : 200 g
sel : 20 g
levure :50 g
beurre : 100 g
Raisins de Corinthe : 400 g
sucre gros grain : 300 g 


Faire macérer les raisins secs dans une infusion de thé.
Dans votre batteur muni du crochet pétrir à vitesse 1 la farine, la levure, le lait, les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que la pâte se décolle entièrement des parois du bol. Ajouter le beurre pommade. Terminer par les raisins. Laisser pousser 1h30.
Rompre la pâte. Mettre la pâte au frigo toute la nuit. 
Détailler la pâte en morceaux  de 180 g environ. Aplatir le morceau mettre du sucre gros grain, bouler et placer dans les empreintes. 
Laisser pousser en étuve à 25°C.
Dorer.
Cuire à 180°C.
Démouler sur grille à la sortie du four.


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