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Tarte aux pommes
Admin sophie
MessagePosté le: Dim 3 Avr - 13:55 (2011)  Tarte aux pommes --> Répondre en citant

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Inscrit le: 04 Mar 2010
Messages: 897
Localisation: Var




Silpat ref :   SP4035





Pâte à foncer sucrée
farine : 321 g
fécule de pomme de terre : 160 g
beurre ; 361 g
sucre semoule : 10 g
lait en poudre : 10 g
eau 88 : g
sel : 7 g
jaune : 19 g
4 pommes
QS sucre vanillé maison
10 g de beurre clarifié
nappage


Faire votre pâte la veille.
Eplucher une pomme et faire une compote en ajoutant du sucre vanillé la mixer.
Mettre la silpat sur la plaque foncer un cercle à tarte.
Etaler la compote sur le fond de tarte.
Eplucher les 3 pommes restantes les couper en tranches fines, Les disposer sur la compote. A l'aide d'un pinceau badigeonner les pommes de beurre clarifié saupoudrer de sucre vanillé.
Mettre au four à 180° C durant 45 minutes. Vérifier la cuisson et surtout le dessous de tarte. Le fond doit être doré. Sortir la tarte et faire refroidir, décercler et napper la tarte. Saupoudrer les bords de sucre glace.


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Bouchaxel
MessagePosté le: Lun 4 Avr - 09:36 (2011)  Tarte aux pommes --> Répondre en citant

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Inscrit le: 04 Avr 2010
Messages: 197
Localisation: Brignoles Var

C'est marrant, j'ai toujours fait ma tarte aux pommes avec une compote au fond. Bon, elles sont moins bien décorées que la tienne, mais la prochaine fois, je mettrai mes tranches de pommes à la verticale comme toi!!!
Je la saupoudre de cassonade. Humm!!
_________________
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