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Cakes amande cassis
Admin sophie
MessagePosté le: Dim 20 Fév - 22:22 (2011)  Cakes amande cassis --> Répondre en citant

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Moule mini - cakes ref FP 2394





Ingrédients :


130 g de pâte d'amande 50%
200 g de beurre tempéré
180 g d'oeufs
110 g de sucre glace
225 g de farine T 55
5 g de levure chimique
QS de confiture de cassis


La veille mettre au réfrigérateur : les oeufs, le sucre glace, la farine + levure tamisée.
Dans le robot muni de la feuille, travailler le beurre tempéré et la pâte d'amande.
Bien lisser l'appareil puis y ajouter tous les autres ingrédients froids.
Bien mélanger on obtient une pâte à cake lisse.
Dresser à la poche à douille une couche d'appareil à cake. Avec une autre poche déposer un trait de confiture de cassis puis recouvrir  à nouveau d'appareil à cake.
Cuire à four ventilé à 185°C pendant 5 minutes puis ensuite à160°C.
Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau.


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