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Viennoises aux pépites de chocolat
Admin sophie
MessagePosté le: Mer 29 Sep - 08:05 (2010)  Viennoises aux pépites de chocolat --> Répondre en citant

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Administrateur


Inscrit le: 04 Mar 2010
Messages: 897
Localisation: Var

Empreintes Demi-baguette réf.SF 370275





Ingrédients:


150 g d'eau
20 g de levure fraîche
330 g de farine de gruau T 45
50 g d'œuf
15 g de sucre semoule
6 g de sel
6 g de poudre de lait
30 g de beurre ramolli
80 g de pépites de chocolat


Dans la cuve du robot verser l'eau et la levure, mélanger pour que la levure soit complètement dissoute. Ajouter la farine, l'oeuf, le sucre, le sel et la poudre de lait.
Pétrir au crochet vitesse minimum 3 minutes puis 8 minutes vitesse moyenne.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis les pépites de chocolat 3 minutes avant la fin du pétrissage.
Mettre la pâte dans un cul de poule légèrement fariner, couvrir laisser pousser 1 heure.
Au bout de ce temps chasser l'air sur le plan de travail fariné découper 4 pâtons de 150 g façonner vos baguettes les déposer dans les empreintes dorer faire des incisions à l'aide des ciseaux mettre à lever à température ambiante 1 h.
Préchauffer le four à 170°C cuire 25 minutes. Déposer vos baguettes sur grille à la sortie du four.


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nanoumiam
MessagePosté le: Mer 29 Sep - 08:37 (2010)  Viennoises aux pépites de chocolat --> Répondre en citant

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Inscrit le: 20 Mar 2010
Messages: 225
Localisation: meurthe et moselle

Ben un morceau, là, avec mon café tombe trés bien.... lol la gourmande!!
_________________
C'est la ronde des Flexipans dans ma cuisine, avec un veritable chef d'orchestre:le COOK'in!
http://recettesenfolies.canalblog.com
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