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Bagels
Admin sophie
MessagePosté le: Mer 5 Mai - 08:42 (2010)  Bagels --> Répondre en citant

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Messages: 897
Localisation: Var

Empreinte silform SF2217

Ingrédients:

350 g de farine
1 oeuf 
8 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure gourmandise
150 g d'eau
40 g de beurre
graines de pavot


Séparer le blanc du jaune. Dans la cuve du robot mettre sel, sucre, farine, levure ajouter l'eau tiède et le blanc travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre coupé en petits cubes pétrir, la pâte se décolle des parois du bol. Laisser reposer la pâte couverte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Faire 6 boules de 100 g  et faire un trou au centre et donner la forme des bagels. Poser sur une silpat laisser reposer 30 minutes.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole y plonger les bagels 30 secondes les poser sur du papier absorbant avant de les déposer dans le silform.
Dorer à l'oeuf et parsemer de pavot cuire à 200°C 15 minutes environ.
Les bagels doivent être dorés.
A déguster tiède avec du saumon fumé ou du bacon et des oeufs etc...


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